Подольск! Встречай «БуLки»!

Подольск! Встречай «БуLки»!

Подольск! Встречай «БуLки»! 3259 2177 БуLки

19 октября на ул.Малая Зеленовская, 48 открылась новая, очень симпатичная Пекарня в КОМПАКТном формате.

Для нашей Команды это крайне интересный эксперимент.

Во-первых, место размещения очень необычное. Оно полностью лишено трафика, в классическом его понимании: ни пешеходного, ни автомобильного. Но есть достаточно активное «дворовое» движение, которое крайне сложно классифицировать.

Во-вторых,  мы уложились в бюджет 2,5 млн. Но уже есть ощущение, что в это место можно было заходить с полноценным форматом БУФЕТ (через час после открытия стояли с пустой витриной).

Выручка Пекарни «БуLки» в Подольске стабилизировалась между 35 000-40 000 руб. в день уже на первой неделе работы. И это при том, что максимальная плановая выручка формата   БуLки.Компакт составляет 30 000 руб. А точка безубыточности в пределах 10 000 руб.


Но чудес не бывает. Комплект оборудования «компактного формата» не рассчитан на такой объём продукции. Печи сейчас не выключаются по 10 часов ни на минуту, персонал работает в очень интенсивном и загруженном графике. Приходится в срочном порядке докупать инвентарь и оборудование, принято решение усиливаться по персоналу. Хорошо, что есть небольшой запас по площади и по электроэнергии!

«Через час после открытия стояли с пустой витриной «

Есть конечно и другой путь. Можно поднять цены. Количество покупок, в таком случае, сократится, но выручка при этом сохранится на прежнем уровне. Делать это в первый месяц работы очень рискованно. А вот ближе к новому году можно будет смело поднять цены на 10%. Доходная часть сразу увеличится почти в два раза. А срок окупаемости снизится до 6 месяцев.

Вот такой интересный, привлекательный и вкусный опыт.

Рады успеху нашего Партнера, и продолжаем подготовку к сразу двум открытиям!

Уже в ноябре открываем Пекарню «БуLки» на территории «Рогожских рядов» в Москве. А в декабре порадуем вкусным хлебом жителей Сергеева Посада.

© 2009-2020 | ИП Колупаева О. В. ИНН: 234104921216 | Все права защищены. Свидетельство ТЗ № 657224 | Powered By 3 KITA