Мы покупаем закваску в Париже по 1000$ за кусочек — зачем?

В России всего несколько пекарен делают ремесленных хлеб по высшим мировым стандартам. «БУLКИ» в их числе

Большинство наших хлебов мы делаем на закваске. Потому что хлеб на закваске гораздо полезнее и вкуснее, чем дрожжевой. Что такое закваска? Это кислое хлебное тесто с особым набором микроорганизмов.

Из хлебных заквасок, приготовленных в разных городах, получается совершенно разный по вкусу хлеб, что уж говорить о разных странах!

Многие европейские пекарни столетиями держат в строжайшем секрете свои рецепты заквасок. Мы дружим с парижскими пекарями уже 10 лет, раз в полгода закупая у них по баснословной цене так называемые «стартеры» — маленькие кусочки закваски, из которых потом делаем собственную основу для хлеба. И поэтому он у нас особенный – с красивой корочкой и богатым вкусом. Такой не встретишь больше нигде.